レシピ：編集部 / 写真：編集部 / 文：編集部
今年は11月でも気温が高いせいか、ナスよりも収穫時期が伸びつつあるズッキーニを使ったレシピです。
レミーのおいしいレストランに登場するラタトゥイユを彷彿するミルフィーユ状で、トマトの代わりにピザソースで風味をつけます。煮る、焼くなど電子レンジを使った手間を省いた簡単レシピです。少し丁寧にミルフィーユ状に重ねる作業に時間も必要となりますが、重ねることでそれぞれの味を引き出し、豚肉の旨味が合わさってこってりと、お野菜それぞれがクセなく食べれるようになります。
用意するもの（4人分）
A
・ズッキーニ 1本
・人参 2／3本
・じゃがいも 大1個と1／2（中3個程度）
・豚ロース（しゃぶしゃぶ用）200g
・チーズ（シュレッド） 適量
・塩コショウ 少々・適量
・パセリ 少々・適量
用意するもの
手抜きのピザソース（ケチャップ使用）
B
・トマトケチャップ 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1／2
・クレイジーソルト 小さじ1／2※クレイジーソルトが無ければ
・砂糖 小さじ1／2
・塩 小さじ1／2
・コショウ
1.お野菜は、すべて2〜3mm程度の薄切りにする。
豚肉も切ったお野菜と同じくらいに切り揃えます。
2.耐熱皿にそれぞれのお野菜とその大きさに切り揃えた豚肉を交互に重ね、塩コショウを適量ふる。
3. 2.にラップを軽くかけて、電子レンジで8分加熱する。
しなっと柔らかくなる程度でOK。野菜やお肉の出汁が相まっていい香り。フワッとラップをかけてください。きっちりかぶせると、弾けちゃいますよ。
4. 3.に B.のピザソースを2／3程度塗り、チーズをのせて、残ったピザソースを塗って、グリル（トースター、電子レンジ）で12分程度焦げ目がつくまで焼く。仕上げにパセリなどのそえるのも良い。
板状のとろけるチーズとかもたっぷりチーズ好きなら良いでしょう。あとは、バケットや香草の効いたソーセージ をボイルして添えれば、それはそれは、いかしたディナーです。
