レシピ：編集部 / 写真：編集部 / 文：編集部
冬時期の旬な小松菜を使ったそぼろ。おかずがちょっと少ないな、という時やお弁当の白ごはんにパラっとかけるも良し、おにぎりに混ぜても、ごはんがすすむ。一つ一つ丁寧に作れば、三色丼ってところですが、そこは簡単にご飯にちょい足す感覚で。似たお野菜にほうれん草がありますが、小松菜は、カルシウムや鉄分がより多く含まれていて、アクも少ないので下茹でいらずで調理がしやすく、何と言ってもシャキシャキ食感の歯応えが、食欲をそそります。
用意するもの
・小松菜 1束
・人参 1/2本
・鶏挽き肉 200g
・卵 1個
・ごま油 大さじ1調味料
A
・ 酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 少々
・ほんだし 小さじ1／2
1. 小松菜、人参をみじん切りにします。
2. フライパンにごま油をひいて、中火で鶏挽き肉から炒めます。ある程度炒めたところで人参を入れ、少し炒めます。続いて溶き卵を入れて、ほぐすように炒めます。
3. 人参に火が通ったあたりで、小松菜を加えて炒め、少ししんなりしたところでAを加えて10分程度、水気が無くなればできあがり。
